<<

2011

1106 - Brasserie des Tours - transformation du bar existant à Carouge - Genève

Transformation intégrale de la brasserie des Tours, du sous-sol et du 1er étage attenants au local.
Le sous-sol est partagé entre la partie technique du processus de fabrication de la bière - cuve de fermentation, concasseur de malt et salle de brassage - les chambres froides et réserves alimentaires nécessaires au restaurant, les vestiaires du personnel et les locaux techniques divers.
Au rez-de-chaussée, le bar implanté au centre de l'espace, relie les zones de préparation - bar et cuisine - à la salle. 
L'étage regroupe les bureaux et un laboratoire de cuisine qui a été aménagé pour des cours.
 
Projet en collaboration avec jean-Michel Landecy.
Photos : J-M Landecy et Alexander Keller